全脂，减脂，低脂还是无脂？
考虑到每杯全脂牛奶会带来１５０卡路里和８克脂肪（其中５克饱和脂肪），为了限制轻易引起心脏病的饱和脂肪的摄进，华康医院专家建议只喝低脂牛奶（１００卡路里，２。５克脂肪）或无脂牛奶（８０卡路里，０。５克脂肪）。留心，减脂牛奶不是低脂肪食品。一杯减脂牛奶含有５克脂肪，其中３克是饱和的。你不会应为选择低脂或无脂牛奶而错过牛奶中的养分的：每一杯牛奶，不管是什么种类，都会带来大约三分之一的日常所需的钙喝至少２０％日常所需的核黄素，磷和维生素D。
有机或无机？
根据尼尔森调查公司的数据显示，从２００３年到２００７年第一季度，有机牛奶的销售额从５。５亿美元上升到９亿美元。民意调查显示，人们通常会把有机牛奶和最高的养分，较好的动物养殖和环境健康联系起来。但是，没有根据是可以阐明有机牛奶是更健康的。相反，初步的调查以为，全草喂养的奶牛比起谷类喂养的奶牛所生产的牛奶具有更多的维生素E和脂肪，因此，有机的标准并不请求奶牛只由青草喂养。（农民必须应用有机肥和杀虫剂，并不能给奶牛服用预防性的抗生素或者催生剂，同时，要不时地让它们到户外运动。）
不含乳糖？
这种牛奶不含牛奶常有的乳糖（牛奶中正常含有的糖类。）它能供给所有牛奶供给的健康的养分物资（如蛋白，钙等），但是不供给应五千万美国人带来消化题目标糖分。
未加工的还是灭菌过的？
通过巴氏灭菌法，牛奶被加热到高于１６０摄氏度的高温，然后迅速被冷冻，以到达杀逝世有害细菌的成果，这些细菌包含沙门氏菌。研讨显示，灭过菌的牛奶和未加工过的牛奶的养分差异是很细微的。另外，公共养分专家警告，喝未加工过的牛奶就像是在玩俄罗斯轮盘赌。事实上，据疾病节制和预防中心报道，未加工过的牛奶在１９９８年到２００５年之间带来了１００７类疾病和２种逝世亡。
是否含人工促长素？
免人工促长素意味着牛奶的生产过程中不应用人造的生长激素。给奶牛注进这种生长激素可以提高其牛奶产量，提高量高达均匀天天５夸脱。有些花费者以为给奶牛注进这种补充的生长激素是很不人性的，但是食品和药物行政部分以为，给奶牛注进人造生长激素并不会损害动物或者影响牛奶成分中的荷尔蒙。事实上，所有的牛奶，不管是否注进过生长激素的，都含有荷尔蒙。留心：所有的有机牛奶都是不含人工促长素的，但是不是所有不含人工促长素的牛奶都是有机的。（农民可能应用了杀虫剂，肥料等。）
有些人认定用玻璃瓶装的牛奶味道更好。但是，建议最好是把牛奶储存在不透明的容器里，以防止里面的核黄素（一种一碰到光就分解的维生素B）被破坏。
