小学科学教师成长课《减慢食物变质的速度》一课后的反思

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《减慢食物变质的速度》 这是四下食物单元的第六课，这一课共分两部分，观察变质的食物和储存食物的各种方法。

    第一部分观察变质的食物，书中以新鲜的小鱼干和腐败的小鱼干，新鲜的干面条和发馊的干面条为研究对象，进行对比观察，但是由于材料比较难弄，因此将这里的材料替换为新鲜的面包和变质发霉的面包，这里环节与第五课面包发霉了中的第一部分观察发霉的面包进行整合，从而引出霉菌，然后猜测面包发霉的原因，如何证明猜想，即实验设计，在这里，实验的设计是、更加重要，而真正的实验只能由学生课后去做。实验设计时先研究水分，经过学生设计补充，学生自己能够设计出正确的实验，能够明确对比实验的必要性以及控制变量的重要性。在设计温度实验时，学生出现了问题，学生对两块面包是都放水还是都不放水出现了争议，因此在后来的教学中我将水实验的结果展示给了学生，证明霉菌生长是需要适宜的水环境的，这样在设计温度环境时两块面包都需要水就容易理解了，这样一来，温度实验是需要学生自己研究的，而水实验可以作为验证性实验，学生也可以再操作一遍。

    第二部分储存食物的各种方法，由第一部分中霉菌的生长需要营养和适宜的生长环境过渡，怎么样才能阻止霉菌的生长，霉菌如果不能生长，食物又会怎么样这么几个问题，转到储存食物的方法就是破坏霉菌，还有其他微生物生长需要的条件，然后请学生一个个条件进行思考，在生活中常见的储存食物的方法有哪些，各是破坏了什么条件才使食物能够保存更久，最后对防腐剂、灭菌法这两种方法进行拓展介绍。

   我在这节课上，主要是让学生从上节课的面包发霉了，知道霉菌在适宜的条件下，会生长和繁殖。那么现在很多时候我们的吃的，都是希望能延长保存的时间，从而开始学生的探究。总体学生在探究的过程中，能自己稍稍总结，但是在整体上还缺乏一定的引导，以后的教学过程中得注意。