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标题: 幼儿园厨房岗位责任制 [打印本页]

作者: 网站工作室 时间: 2013-2-4 09:41
标题: 幼儿园厨房岗位责任制
育秀幼儿园厨房岗位责任制
1. 严格执行卫生防疫部门的各项规章制度及《食品卫生法》。
2. 依照幼儿的健康饮食标准，积极探索新菜式，科学制定食谱，认真调理饭菜确保质量及卫生，注意节约，合理安排饭菜数量，保证每位幼儿吃饱吃好。
3. 每日九点前要制定出次日菜谱，便于采购。要在每天收拾完卫生后将菜摘好，为明天做好各项准备工作。
4. 所有餐具及厨房设施要定期消毒，确保卫生安全，同时做好消毒记录便于相关部门的检查。定期擦洗、清理冰箱、冰柜及消毒柜等设施，并按相关部门的具体要求存放食品。
5. 餐具、暖壶、水池子、平台、地面等每天要清洗干净。协商分工合理分配，每周清洁一次其他厨房设施物品，可参考如下清洁分配方案执行。

作者: 网站工作室 时间: 2013-2-4 09:42

周一	饮水机、杯子、擦玻璃、墙壁瓷砖
周二	餐具、桶、盆、锅、暖壶、茶壶
周三	擦橱柜、阳台橱柜（里面、下面）、消毒柜
周四	擦做饭处瓷砖、排烟罩、平台、炉具、擦天棚
周五	刷面板、刷菜板、刷盖帘、擦调料瓶（盒）、煮抹布、清洁门滑道

1. 每天要负责给二楼送饭菜，并取各班午餐后的餐盘。开餐时，调剂好楼上楼下的饭菜量，及时处理饭菜不足现象，确保孩子们吃饱吃好。对所剩饭菜、食材询问后妥善处置，请节约使用食材，减少浪费（此项与效益工资挂钩）。

2. 要负责烧开水，时刻保证暖壶有热水，茶壶、饮水机有凉白开。坚持每天给老师作点小咸菜，每月包2-3次混沌或冻饺子。夏秋季节，帮助做储菜工作。孩子多，有效益工资时，帮助老师打饭，叠床。年前包冻饺子，蒸包子便于值班老师和少部分孩子食用。

3. 对外积极宣传幼儿园的良好形象，临时安排的工作要按时完成。大扫除时，要帮助擦101、201大厅及厨房的玻璃和201房间的“厨房”处。

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