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标题: 20道史上最强悍的招牌解馋菜，一次让你吃个够！ [打印本页]

作者: 天天心情好 时间: 2008-11-24 09:48
标题: 20道史上最强悍的招牌解馋菜，一次让你吃个够！
　小心！吃虾不当易致命-蒜蓉开背虾

　　

　　用料：

　　鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。　

　　做法：

　　１：大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

　　２：用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

　　３：葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

　　４：用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

　　５：装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。

　　虾中谷氨酸含量最多，还有微量元素硒，能预防癌症。

　　虾是烹调里不可多得的好材料，味道好、制作简便、营养价值高，而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。

　　刚做好的蒜蓉开背虾，蒜香浓郁，口感鲜嫩弹牙，真是让俺没理由不喜欢咧！

　　

　　 ╭★╯ 贴心提示： ╭★╯

　　１：虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；

　　２：划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；

　　３：虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；

　　４：最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；

　　５：吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；

　　6: 吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。

　　(虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。 )

作者: 天天心情好 时间: 2008-11-24 09:49

　　
　　
　　

　　

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作者: 天天心情好 时间: 2008-11-24 09:50
标题: 20道史上最强悍的招牌解馋菜，一次让你吃个够！(
史上最强悍的招牌解馋菜-干锅田鸡

　　

　　用料：

　　田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。

　　做法：

　　1：田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；

　　2：干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；

　　3：热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；

　　4：少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；

　　5：倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

　　

　　╭★╯ 贴心提示 ╭★╯

　　1：田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；

　　2：田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；

　　3：生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸；

　　4：根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；

　　5：起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；

　　6：家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。

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