第八单元 化学与健康
一. 选择题。
1. 下列变化属于化学变化的是（ ）
A. 海水晒盐 B. 葡萄糖消化 C. 冰雪融化 D. 海水淡化
2. 蛋白质分子可以被人体消化、吸收、排泄，这说明（ ）
A. 分子可以再分 B. 原子是最小粒子
C. 分子能构成物质 D. 分子能保持物质的化学性质，原子不能
3. 在人类食物所提供的总能量中，60%～70%是来自（ ）
A. 蛋白质 B. 油脂 C. 维生素 D. 糖类
4. 下列叙述错误的是（ ）
A. 油脂是重要的营养物质，它在人体内完全氧化时放出的热量比糖类多一倍
B. 常温下植物油脂呈液态，动物油脂呈固态
C. 有心血管病的病人绝对不能吃动物油脂，要多吃植物油脂
D. 当人摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦
5. 向蛋白质中加入下列物质，其中不能使蛋白质失去原有的生理功能的是（ ）
A. 向蛋白质中加入浓硝酸 B. 向蛋白质中加入重金属盐
C. 向蛋白质中加入水 D. 向蛋白质中加入甲醛
6. 下列物质中，属于有机高分子化合物的是（ ）
A. B. C. D.
7. 下列做法对人体造成危害的是（ ）
A. 大量出汗后，食用淡食盐水 B. 用二氧化硫气体漂白馒头
C. 用小苏打制作发酵粉 D. 用食醋熏蒸，进行室内消毒
8. 谷氨酸也是构成蛋白质的一种化合物，谷氨酸钠是调味剂味精的主要成分，它能增加食品的鲜味。食品的鲜味大，其谷氨酸的含量就高，以下食品中含谷氨酸钠最多的是（ ）
A. 白菜 B. 土豆 C. 西瓜 D. 香菇
9. 下列广告中，你认为不科学的是（ ）
A. 食用含碘食盐可预防甲状腺肿大
B. 使用含氟牙膏可预防龋齿
C. 本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质
D. 经卫生部门检验合格的矿泉水中含少量对人体有益的矿物质，是一种健康饮料
10. 为了预防缺铁性贫血，人体必须保证足够的铁的摄入，这里的“铁”是指（ ）
A. 铁单质 B. 铁元素 C. 氢氧化铁 D. 氧化铁
11. 误食重金属盐应采取的急救措施是（ ）
（1）注射大量的生理盐水；（2）喝牛奶；
（3）喝蛋清；（4）用生理盐水灌肠洗胃
A. （1）（2） B. （3）（4） C. （2）（3） D. （2）（4）
12. 某洗衣粉不仅能除去汗渍，而且有较强的除去血渍、奶渍等蛋白质污物的能力。这是因为该洗衣粉中加入了（ ）
A. 碳酸钠 B. 烧碱 C. 蛋白酶 D. 淀粉酶
13. 下列叙述，你认为不科学的是（ ）
A. 食用碘盐可以预防甲状腺肿大
B. 使用含氟牙膏可以预防龋齿
C. 合格的矿泉水是一种健康饮料
D. 塑料制品在土壤中会自行分解，所以不会造成污染
二. 填空题。
1. 下面四种药品中各含有哪些金属元素？
A. 硼酸钠 B.
C. 炉甘石洗剂 D. 氧化镁乳剂
A中含___________，B中含___________，C中含___________，D中含__________。
2. 人体中含有大约50种元素，其中含量较多的有_______种；占人体质量的_________%，微量元素是指____________________________________；儿童生长迟缓，食欲不振，可以适当地补充一些__________________元素；老人和儿童更需要补充一些________________元素；血液中缺少__________________元素会导致贫血。
3. 维生素 主要存在于蔬菜、水果中。它能增强人体对疾病的抵抗能力。
（1）取3片维生素C，压碎后溶于10mL水中过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈____________性。
（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你猜想一下，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？________________________________________________________________________。
4. 下表是某市场销售的一种“加碘食盐”包装上的部分文字说明：
根据说明可知加碘食盐是_____________（填“混合物”、“纯净物”）。如果是混合物则其中的主要物质是_____________。由食用方法和贮藏指南可推测加碘食盐中某些成分有怎样的性质？____________________________________________________。
三. 简答题：（15分）
蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。动物的肌肉、毛、皮等都是由蛋白质构成的，蛋清、鲜牛奶中含有丰富的蛋白质。一些可溶性的重金属盐（如 等可溶性盐）会使蛋白质丧失生理功能，因此可溶性的重金属盐为有毒物质，请回答问题：
1. 下列物质中，不会引起人体中毒的是__________（填字母）。
A. B. C. D.
2. 医疗上用X射线检查肠胃病时，病人服用的“钡餐”中不能含有 ，其原因是 与人的胃液中含有的少量盐酸反应产生有毒的 ，该反应的化学方程式为：_________________________。
3. 遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银。某学生实验时不慎在手指上沾染上少量的 溶液，第二天发现手指上沾染过的 溶液的皮肤颜色会_____________。
四. 计算题：（20分）
1. 一名青少年正常情况下，每天约需0.8g钙。若每天从食物中得到0.6g钙，其余由钙片补充，则每天须吃葡萄糖酸钙 的质量分数为85%的钙片__________g。（保留两位小数）
【试题答案】
一. 选择题。
1. B 2. A 3. D 4. C 5. C 6. D 7. B
8. D 9. C 10. B 11. C 12. C 13. D
二. 填空题。
1. 钠元素，汞元素，锌元素，镁元素
2. 11，99.55%，铁，锌，硒，碘；锌，钙，铁
3. （1）酸；（2）加醋凉拌，生吃，较低温度下食用
4. 混合物，氯化钠，加碘食盐中某些成分在高温分解
三. 简答题。
1. D
2.
3. 变黑
四. 计算题。
1. 2.53
2. （1）甲醛本身有毒，有害身体，不能食用。
（2）甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质，从而大大影响营养价值。
（3）甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为。
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