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标题: 米饭夹生可以用什么方法补救 [打印本页]

作者: 咫尺天涯 时间: 2008-6-12 09:28
标题: 米饭夹生可以用什么方法补救
别小看简简单单的一锅米饭，稍微变换点花样，就能让它香气四溢。在煮饭水里加几滴柠檬汁，可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，则可在锅里撒一点盐。
　　若用陈米，可把米多淘洗干净，浸泡1小时，在煮或焖时，加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌，小火多焖一些时间，可使米饭喷香如新。

　　米饭夹生可用下列方法补救：若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。▲

　　（柳晔）

作者: xwnh 时间: 2008-6-12 12:13
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加点水再焖一下

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