美味的冰糖葫芦 - 绿色圃中小学教育网

　　说起喜爱的美食，那我可有话语权，冰淇淋、雪媚娘、泡芙、小蛋糕……各种小吃的美味令人食髓知味，垂涎欲滴。不过要说我的最爱，冰糖葫芦自是当之无愧。

　　冰糖葫芦乃是中国传统民间小吃，距今已有七百多年的历史。正宗的冰糖葫芦在用料上极为讲究，一般选用大颗的山里红山楂，再均匀浇以醇香的手熬糖稀待冷却。几个看似简单的步骤实则技艺复杂。首先便是糖浆的熬制，这需要火候与时间的协作配合，须把握的恰到好处，既不可太过，否则焦黄嘣脆，不挂形，也不能太早，否则色味寡淡，很黏牙；再者就是为山楂着衣——上糖，糖的用量需十分精确，否则太厚咬不动，太薄没滋味，均会影响口感。一串糖葫芦的打磨，往往对师傅的经验有着十足的要求。

　　记得还是上幼儿园的时候，我就常被校门口卖冰糖葫芦的流动小摊所深深吸引。只见那卖冰糖葫芦的伯伯先将几串串好的山楂排成整齐一排，放置在网板上，然后握着糖浆，手如同飞燕般在空中潇洒一挥，一淋，一提，一下子就为山楂们穿上了金灿灿的新衣。其速度之快，技术之高超，真是令人啧啧称奇。一套行云流水般的动作下来，不仅把我们这些小孩馋得口水直流，也成功收获了一群忠实的“小迷妹们”。

　　做好的冰糖葫芦色泽十分诱人的，就如梁实秋先生所绘写的那般，白汪汪的如层霜，色泽和外貌上都别有一番风味。那一颗颗红润而饱满的山楂圆滚滚、胖嘟嘟，外面裹着层琥珀色的糖浆，在阳光的照耀下宛若一串玛瑙一样晶莹剔透，泛着点点红光，别提有多可爱了！"咔吱“咬上一口，像是打翻了蜜罐般甜滋滋的在嘴里冒泡，但随即又泛上几许酸，绕上舌尖。两种口味不停的交织，跳舞，令人久吃不腻，仿佛浑身上下每一个细胞都在雀跃着，实在是妙不可言。若是拿上一串来在街上边走边吃，那甜蜜蜜的糖香能一直从村头飘到村尾。

　　现如今，人们的生活质量在不断提高，美食的样式在不断增加，传统的民间小吃也因此发扬光大。然而第一次品尝冰糖葫芦的感动仍然存留在我的记忆中，它像那层糖浆般，一点一点融化在我心头。一串串小葫芦，连接着一代代人的情怀；一串串小葫芦，陪伴着一代代人的美好童年。