大头菜年糕 - 绿色圃中小学教育网

我的家乡有许多风俗，令我印象最深的就是冬至的“大头菜烤年糕”了。每到冬至前夜，家家户户都会做这道菜，一家人聚在一起，吃着热呼呼的美食，度过漫长而温馨的冬至夜。

　　“大头菜烤年糕”，寓意着“家中气象烘烘响，年年拔高年年好”的美好愿景。传统的冬至夜，家家户户都要灶火不灭，预示着来年的红红火火。

　　“大头菜烤年糕”是怎么制作的呢？今天，我带着好奇心走进厨房，只见外婆已经准备好了大头菜、芋艿、年糕以及各种配料。大头菜已被切成了方块，和绿绿的菜叶子段放在一块，白绿相间，好看极了；小小的芋艿虽然未去皮还穿着“毛衣”，但已被洗得干干净净；年糕也被切成了一段一段的。只见外婆往锅中倒入少量的油，把大头菜一股脑儿倒了进去，油在锅中蹦溅着，“刺啦刺啦”声此起彼伏。菜叶慢慢扁塌了下去，外婆赶紧往锅中放入几大勺生抽和少许老抽，又放入少许盐、糖等调味。经过一段时间的焖烧，大头菜渐渐变成了红色，待发现菜叶吸收汁水呈了深色，就把另两位“主角”——小芋艿和年糕放入了锅中。外婆还告诉我一个小秘方：把年糕埋在菜叶底下，围锅一圈，可以让年糕吸收菜汁，会变得更美味可口呢！

　　外婆说着话，又把大火改成了小火，慢慢炖了二十几分钟，“大头菜烤年糕”就出锅了！黄褐色的大头菜、黑黝黝的芋艿、油棕色的年糕挤在一块儿，浓郁的香味扑鼻而来。我迫不及待地咬了一口年糕，又尝了一口大头菜，软糯中带着咸香，嚼着嚼着又感受到了丝丝甜味，简直就是人间的极品美食啊！