杀年猪 - 绿色圃中小学教育网

　老家四川的农村有一个传统习俗，那就是每逢过年，会杀一头自家养大的肥猪来庆祝，俗称“杀年猪”。

　　为什么过年有杀猪的习俗呢？妈妈告诉我，在古代，岁末年初的祭祀活动是非常重要的，可以说是天大的事情。但刚开始也只有地主家或者名门贵族家杀年猪。慢慢的，普通老百姓家里条件好了，为了祈求来年风调雨顺，让庄稼有个好收成，也要把喂养了一年的猪用来供奉天地。这可以说是一种信仰，后来慢慢形成了习俗。年猪宰杀完毕后，首先会宴请亲朋好友，然后将剩下的猪肉进行妥善的腌制储存，这也体现了最为传统的秋收冬藏的农耕意识，这个习俗一直流传至今。

　　那年腊月，我亲眼目睹了外婆家杀年猪时场景，感受到了别样的年味！外公拉扯着一头三百多斤的年猪，使出浑身解数才把它弄出猪圈。院子里，外婆正在土灶上烧着一大锅热腾腾的开水，院子中间放着一张长长的矮凳子和一个盛了少许盐和清水的脸盆，妈妈告诉我，脸盆是装猪血用的，猪血越多，代表来年财运越旺哦！

　　此时肥猪还在院墙角拱土，说时迟那时快，只见外公一把抓住它的后腿，两只手用力地往后拉，猪却想逃跑，双腿使劲往后蹬，差点把外公绊倒在地。这时，舅舅和其它几个叔伯们一拥而上，大伙儿拉猪耳朵的，抬猪脚的，拽猪尾巴的，分工合作，使出洪荒之力把它抬起来摁倒在大板凳上。大肥猪不停地尖叫拼命地挣扎，随着最后一声嘶吼，杀猪匠手上的尖刀娴熟地插进它的脖子，尖刀在阳光下反射出血红色的光芒，脸盆里接了满满一盆猪血，猪不再挣扎，整个过程看得我心惊胆战！

　　接着，杀猪匠用外婆烧开的沸水给它洗了个“热水澡”，然后用刮毛工具开始褪猪毛，随着一声声“簌簌”的声音，杀猪匠手到之处，一簇簇的猪毛随之掉落，雪白的猪身也逐渐露出庐山真面目。杀猪匠开始挥刀给猪开膛剖腹，最后再把猪肉一块块地分好。

　　接下来便是吃年猪汤了，外婆的厨房里烟雾缭绕，犹如仙境一般。饭桌上，炒猪肝、爆猪肚、猪血煮白菜等一道道美食令我垂涎三尺，一大桌的人围在一起边吃，边谈笑风生，好不热闹。

　　外婆告诉我：杀年猪不仅是为了庆祝新年，还寄托着人们对来年好收成的企盼。愿家乡人民的日子一年更比一年好！