绿色圃中小学教育网

标题: 介绍一道菜的制作和特色作文红烧大排 [打印本页]

作者: 网站工作室 时间: 2021-3-24 00:55
标题: 介绍一道菜的制作和特色作文红烧大排
你知道我家的招牌菜是什么吗？那就是“大厨小舅”的绝活——红烧大排。

　　这道“红烧大排”可非同一般，工序繁多，制作讲究，味道妙不可言，不信？请听我细细道来。

　　刀敲大排

　　舅舅买来一些大排，洗净，放在砧板上，用刀背垂直往下敲，“当当当……”，再把大排来个90度大转身，又挥刀敲起来，“当当”声不绝于耳。不一会儿，大排已经“遍体鳞伤”了，但我可以清楚地看到一个个凸起的小格子，纵横交错，十分有规律。呵，舅舅的刀功可真厉害！

　　接着，他拿来蚝油，在大排上面均匀地涂上一层。然后，把这些大排放入碗里，封上保鲜膜，放进冰箱里。

　　油炸大排

　　一个小时过去了，舅舅从冰箱里取出大排，拿出淀粉倒进另一个碗里，加一点水，搅拌均匀后，涂在大排上。

　　接下来就是炸大排了。舅舅把油倒进锅里，大约有半锅高。等油烧沸后，他拿起一块大排往锅里放，只听“嗞嗞——”“嚓啦嚓啦——”，大排相在油锅里跳起了华尔滋。几秒钟之后，许多泡泡把大排团团围住，不停地“亲吻”着。我站在一旁，大叫：“舅舅，好了，要焦了！快捞！”“没好，要等大排变成金黄色了，才能捞，这样才松软可口。”舅舅边炸边胸有成竹地说。哦，原来还有这等讲究。

　　大排渐渐变黄，过了一会儿，就变成金灿灿的了。舅舅拿起筷子，在锅里戳了戳大排，感觉足够软了，就把这块大排夹了上来。炸好一块又一块大排之后，最后，把剩余的油倒掉。

　　红烧大排

　　一切准备就绪，红烧大排拉开序幕了。只见舅舅拿出姜、葱，切成片，放在锅里，适当加点白糖，再加入几勺蚝油和酱油，倒入一些水。最后，放入已炸好的大排，盖上锅盖，开大火烧，一直到烧沸为止。过了会，舅舅换开小火煮了，整整烧了一个半钟头，香喷喷的红烧大排总算出炉了。

　　哇，不愧是招牌菜！颜色红红的，十分有光泽，吃起来又松又软，美味无比，真是色香味俱全！全家人赞不绝口，都吃得津津有味。

　　我爱红烧大排，相信你也早已垂涎三尺了吧！

作者: 网站工作室 时间: 2021-3-24 00:55
303班李昕蓝

欢迎光临绿色圃中小学教育网 (http://lspjy.com/)