日志
菜谱（1）
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小菜炒三丁
【炒三丁的原料】
玉米粒、四季豆丁各50克，鸡丁300克，葱2棵，色拉油16克，酱油、酒各9克，盐少许。
【炒三丁的做法】
将葱切成粒，与玉米粒、四季豆分别烫熟，鸡丁内加入酱油、洒调味。在油锅内爆香葱，加入鸡丁炒熟，再放入四季豆、玉米粒同炒，加盐调味，拌匀即成。
肉炒三丁
肉炒三丁的原料：
土豆400克，胡萝卜400克，净白菜帮450克，瘦猪肉250克。
配 料： 酱油50克，精盐13克，味精3克，料酒10克，水淀粉65克、葱姜末各10克，高汤600克，植物油2公斤（实耗120克）。
肉炒三丁的制作方法：
（1)将 土豆去皮，与胡萝卜均切成1.5厘米见方的丁，用八成热的油炸熟待用；瘦猪肉切成1.5厘米见方的小肉丁，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；白菜切成1.5厘米见方的丁待用。
（2）将油放入锅内，下入葱姜末炝锅，放入白菜丁、肉丁煸炒几下，加入酱油、精盐、高汤，投入土豆丁、胡萝卜丁，开后加入味精、料酒，勾芡，出锅即成。
炒三丁的特 点： 味咸香，色金红，营养丰富。
菜谱之制作关键： 土豆、胡萝卜都是油炸过的，易吸收汤汁，在炒菜时要多放一些汤。不色，汤汁少了菜太干，影响孩子食欲。
翠炒三丁
有人爱素，有人爱荤，荤素结合不知是令人欢喜还是令人不喜？
不过营养丰富，爽口悦目，却是不争的事实，而且还很简单呦，可以宴客，亦是一道家常好菜。
辣椒鲜红，香菇润滑，肉丁飘香，伴以翠绿的青豆，就成了这翠炒三丁。
翠炒三丁的材料:
里脊肉150g
红辣椒50g
青豆50g，罐头青豆/解冻并成室温的冰冻青豆也可以
香菇50g
高汤2大匙，可用清水代替，但是在口感鲜醇上要打折扣
淀粉1小匙，调成薄芡
鸡精少许
香油少许
腌料：
葱段5cm长，切成葱花；可以用小葱/春葱1棵，斩成3cm长段代替，不会影响味道
姜片1大片，切成细丝
花雕酒2大匙
胡椒粉、味精各少许
调味料：
盐1大匙
辣豆瓣酱1大匙，可用中式辣椒酱、蒜蓉辣酱代替，不过味道不够香辣
花雕酒1大匙
翠炒三丁的做法:
1.香菇泡开切丁，辣椒切丁，里脊切丁并加入腌料腌10分钟后取出，余料丢弃不用。
2.热锅下油，烧至6成热，放入里脊丁划散炒熟，捞出备用。
3.锅留底油，先放入辣椒丁煸炒出辣味，再下熟肉丁、青豆、香菇丁炒熟，然后加调味料和高汤翻炒几下，加鸡精、勾薄芡，关火淋上香油，盛盘，将各色菜蔬与肉丁拌匀即可上菜。
清炒三丁
菜品名称：清炒三丁
清炒三丁的制作原料：马蹄80克、西芹80克、鸡肉80克、花生20克、生姜一块，花生油500克（实耗油30克）、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉少许。
清炒三丁的制作方法：
1、马蹄、西芹、鸡肉都切丁，生姜切片，鸡肉丁用少许盐、味精、生粉先腌好。
2、烧锅下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，鸡肉用剩下的油泡至刚熟倒出。锅内留油少许，放入姜片、马蹄、西芹、盐炒至断生时。
3、再加入泡好的鸡丁、味精、白糖，用中火炒匀，用湿生粉打芡，下花生米翻炒几下即成.
辣炒三丁
辣炒三丁的材料：土豆 胡萝卜 豆王（豆角）
附料：辣椒碎 食用油 八角 葱花 姜末 酱油 蚝油 盐 味精 香油
辣炒三丁的制法：
一. 土豆 胡萝卜 洗净 去皮 切丁 豆王（豆角）择去两头洗净切丁，葱切片姜切末。
二. 锅中做开水放豆王丁焯一会 ，再把土豆丁放进锅里也焯一会，再把胡萝卜丁放入锅里焯，尝尝豆王（豆角）焯熟了，
就把锅里的三样都捞出来。
铁锅热了放食用油 ，然后放八角，再放葱姜炒至微黄，把焯好的三丁放入，翻炒一下，放酱油 蚝油 盐 ，
翻炒，放点水 ，最后放 味精 香油 略炒就可以出锅了。
【炒三丁的原料】
玉米粒、四季豆丁各50克，鸡丁300克，葱2棵，色拉油16克，酱油、酒各9克，盐少许。
【炒三丁的做法】
将葱切成粒，与玉米粒、四季豆分别烫熟，鸡丁内加入酱油、洒调味。在油锅内爆香葱，加入鸡丁炒熟，再放入四季豆、玉米粒同炒，加盐调味，拌匀即成。
肉炒三丁
肉炒三丁的原料：
土豆400克，胡萝卜400克，净白菜帮450克，瘦猪肉250克。
配 料： 酱油50克，精盐13克，味精3克，料酒10克，水淀粉65克、葱姜末各10克，高汤600克，植物油2公斤（实耗120克）。
肉炒三丁的制作方法：
（1)将 土豆去皮，与胡萝卜均切成1.5厘米见方的丁，用八成热的油炸熟待用；瘦猪肉切成1.5厘米见方的小肉丁，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；白菜切成1.5厘米见方的丁待用。
（2）将油放入锅内，下入葱姜末炝锅，放入白菜丁、肉丁煸炒几下，加入酱油、精盐、高汤，投入土豆丁、胡萝卜丁，开后加入味精、料酒，勾芡，出锅即成。
炒三丁的特 点： 味咸香，色金红，营养丰富。
菜谱之制作关键： 土豆、胡萝卜都是油炸过的，易吸收汤汁，在炒菜时要多放一些汤。不色，汤汁少了菜太干，影响孩子食欲。
翠炒三丁
有人爱素，有人爱荤，荤素结合不知是令人欢喜还是令人不喜？
不过营养丰富，爽口悦目，却是不争的事实，而且还很简单呦，可以宴客，亦是一道家常好菜。
辣椒鲜红，香菇润滑，肉丁飘香，伴以翠绿的青豆，就成了这翠炒三丁。
翠炒三丁的材料:
里脊肉150g
红辣椒50g
青豆50g，罐头青豆/解冻并成室温的冰冻青豆也可以
香菇50g
高汤2大匙，可用清水代替，但是在口感鲜醇上要打折扣
淀粉1小匙，调成薄芡
鸡精少许
香油少许
腌料：
葱段5cm长，切成葱花；可以用小葱/春葱1棵，斩成3cm长段代替，不会影响味道
姜片1大片，切成细丝
花雕酒2大匙
胡椒粉、味精各少许
调味料：
盐1大匙
辣豆瓣酱1大匙，可用中式辣椒酱、蒜蓉辣酱代替，不过味道不够香辣
花雕酒1大匙
翠炒三丁的做法:
1.香菇泡开切丁，辣椒切丁，里脊切丁并加入腌料腌10分钟后取出，余料丢弃不用。
2.热锅下油，烧至6成热，放入里脊丁划散炒熟，捞出备用。
3.锅留底油，先放入辣椒丁煸炒出辣味，再下熟肉丁、青豆、香菇丁炒熟，然后加调味料和高汤翻炒几下，加鸡精、勾薄芡，关火淋上香油，盛盘，将各色菜蔬与肉丁拌匀即可上菜。
清炒三丁
菜品名称：清炒三丁
清炒三丁的制作原料：马蹄80克、西芹80克、鸡肉80克、花生20克、生姜一块，花生油500克（实耗油30克）、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉少许。
清炒三丁的制作方法：
1、马蹄、西芹、鸡肉都切丁，生姜切片，鸡肉丁用少许盐、味精、生粉先腌好。
2、烧锅下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，鸡肉用剩下的油泡至刚熟倒出。锅内留油少许，放入姜片、马蹄、西芹、盐炒至断生时。
3、再加入泡好的鸡丁、味精、白糖，用中火炒匀，用湿生粉打芡，下花生米翻炒几下即成.
辣炒三丁
辣炒三丁的材料：土豆 胡萝卜 豆王（豆角）
附料：辣椒碎 食用油 八角 葱花 姜末 酱油 蚝油 盐 味精 香油
辣炒三丁的制法：
一. 土豆 胡萝卜 洗净 去皮 切丁 豆王（豆角）择去两头洗净切丁，葱切片姜切末。
二. 锅中做开水放豆王丁焯一会 ，再把土豆丁放进锅里也焯一会，再把胡萝卜丁放入锅里焯，尝尝豆王（豆角）焯熟了，
就把锅里的三样都捞出来。
铁锅热了放食用油 ，然后放八角，再放葱姜炒至微黄，把焯好的三丁放入，翻炒一下，放酱油 蚝油 盐 ，
翻炒，放点水 ，最后放 味精 香油 略炒就可以出锅了。
