鲜姜是我们日常生活中常见的一种食材，其味道辛辣，营养价值较高。而对于湿气重的人群来说，食用鲜姜还可以除湿。那么，如何腌制好吃又除湿的鲜姜呢？

首先，我们需要准备好新鲜的姜和盐。将姜洗净去皮切成细丝，然后加入适量的盐拌匀，放置约半小时至1小时，使姜丝腌制入味。

接着，将腌制好的姜丝放入干净的玻璃瓶中，然后倒入适量的米醋，将姜丝浸泡在米醋中。米醋中含有醋酸，可以促进食物的代谢，帮助消化，同时还具有除湿的作用，能够帮助身体排除多余的湿气。

最后，将瓶盖拧紧，放入冰箱中保存。腌制好的姜丝可以放置约1个月左右，食用时可以配合煮粥、拌菜或者蘸芥末酱等吃法。

总之，腌制好吃又除湿的鲜姜，既可以提高我们的食欲，又可以帮助身体排湿除湿，是一道非常健康美味的佳肴。