涮羊肉是中国传统美食之一，其历史可以追溯到唐朝时期。据史书记载，唐朝时期有一位名叫杨国忠的将军，他曾经率领军队出征，途中因为长期在野外生活，导致士兵们身体虚弱、体力透支。为了滋补士兵，杨国忠便采用了涮羊肉的烹饪方法，将羊肉切成薄片，放入热水锅中涮烫，再蘸上酱料食用。经过一段时间的食用，士兵们的体力逐渐恢复了。从此以后，涮羊肉逐渐成为了一种流传至今的美食。据推断，涮羊肉的起源时间应该是在唐朝晚期，大约在公元800年左右。