糖糕是一道美食，其制作过程中关键的一步就是烫面。那么，糖糕用多少度水烫面呢？

首先，我们需要了解糖糕的特点。糖糕是一种以糯米粉为主要原料，加入适量糖和水制成的传统糕点。其口感软糯，甜度适中，是很多人喜欢的美食。

在制作糖糕时，烫面是一个非常关键的步骤。烫面的温度过高或过低都会影响糖糕的质量和口感。一般来说，烫面的水温应该在80℃左右。

为什么要控制水温在80℃左右呢？这是因为在这个温度下，糯米粉会充分吸收水分，形成一个柔软的面团。同时，水温也不会过高导致糯米粉糊化，也不会过低导致糯米粉无法充分吸水。

当然，烫面的时间也很重要。一般来说，烫面的时间应该在5-10分钟左右。具体时间还需要根据面团的大小和温度来调整。

总之，糖糕用80℃左右的水烫面最为合适。如果水温过高或时间过长，会影响糖糕的口感和质量。希望大家在制作糖糕时，能够掌握好烫面的技巧，制作出美味的糖糕。