臭豆腐是中国南方地区的传统美食之一，有着浓郁的豆香和独特的口感。如果将臭豆腐炒着吃，会让它的口感更加丰富，下面就来介绍一下臭豆腐炒着吃的做法。

首先，准备好所需材料：臭豆腐、洋葱、红椒、青椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、油等。

其次，将臭豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，然后沥干水分备用。洋葱、红椒、青椒切成丝，蒜、姜切末备用。

接着，将锅置于火上，放入适量的油，加热至六七成热，放入臭豆腐块，翻炒至表面微黄，取出备用。

再将锅里的油烧热，放入蒜、姜末爆香，加入洋葱、红椒、青椒丝翻炒，加入少量盐、鸡精、生抽、料酒调味。

最后，将炒好的臭豆腐块放入锅中，翻炒均匀即可出锅。

臭豆腐炒着吃，不仅可以减轻臭味，还可以让它的口感更加浓郁，口感更加丰富。大家可以根据自己的口味和喜好，适量调整调料的用量，制作出自己喜欢的臭豆腐炒着吃的口味。