食品脱氧剂是现代食品加工过程中常用的一种化学物质，其主要作用是去除食品中的氧气，从而延长食品的保质期。一般而言，食品脱氧剂有两种不同的成分，一种是无氧型脱氧剂，另一种则是有氧型脱氧剂。

无氧型脱氧剂主要成分是亚硫酸钠或者亚硫酸氢钠，这些物质能够将食品中的氧气转化成二氧化硫，从而实现脱氧的目的。使用无氧型脱氧剂处理过的食品，其颜色通常是红色的，这是因为亚硫酸钠或者亚硫酸氢钠本身的颜色就是红色的。

与此相对，有氧型脱氧剂的主要成分是抗坏血酸或者抗坏血酸钠，这些物质能够将食品中的氧气转化成水和二氧化碳，同样实现了脱氧的目的。使用有氧型脱氧剂处理过的食品，其颜色通常是蓝色的，这是因为抗坏血酸或者抗坏血酸钠本身的颜色就是蓝色的。

需要注意的是，虽然食品脱氧剂能够延长食品的保质期，但过量使用也会对人体健康造成潜在的威胁。因此，在食品加工过程中应该谨慎使用，确保达到最佳的效果和安全性。