四川炸酥肉是一道极具特色的川菜，其口感鲜香、酥脆可口，深受广大食客的喜爱。下面我就来介绍一下家常做法。

所需食材：

猪肉（肉质嫩而不柴）500克、姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、鸡蛋、淀粉、油。

步骤：

1.将猪肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、生抽、姜末、蒜末和料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右。

2.将猪肉块逐一裹上鸡蛋液和淀粉，裹好后放入盘中备用。

3.热锅凉油，油温烧至五成热，将肉块逐一下锅炸至金黄色捞出。

4.锅中留底油，加入适量的姜末和蒜末爆香，放入炸好的肉块，加入调味料，翻炒均匀即可出锅。

Tips：

1.在腌制肉块时，可以加入适量的料酒，可以去腥提鲜。

2.在炸肉块时，火候一定要掌握好，过高过低都会影响口感。

3.在炸好的肉块上可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉，提升口感。

以上就是四川炸酥肉的家常做法，简单易学，可以在家轻松制作，美味可口，值得一试。