晋城大米豆角过油肉是一道口感香脆、色香味俱佳的经典家常菜。下面就来介绍一下它的制作方法。

食材：

1. 瘦肉（约300克）切成小块

2. 大米豆角（约400克）切成长段

3. 生姜、蒜各适量切末

4. 料酒、酱油、盐、白糖、生抽、老抽各适量

5. 淀粉适量

6. 植物油适量

做法：

1. 将瘦肉块用料酒、酱油、盐、白糖、生抽、老抽腌制20分钟左右；

2. 将腌制好的肉块均匀地裹上适量淀粉；

3. 热锅凉油，将肉块放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用；

4. 同样的方法煎炸大米豆角至金黄色，捞出备用；

5. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末煸炒出香味；

6. 将煎炸好的肉块和豆角放入锅中，加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀；

7. 最后加入一定量的清水，大火烧开，小火煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 选用新鲜的大米豆角，口感更好；

2. 在腌制肉块的时候，可以加入少量生姜、葱等调料，增加肉的香味；

3. 煎炸的时候火候要把握好，以免炸糊或者不熟；

4. 煮汤的时候可以根据口味加入适量的水，汤汁不要太多也不要太少。

晋城大米豆角过油肉，香味扑鼻，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美食佳肴。