肉段烧茄子是一道美味的传统中式菜肴，深受广大人民群众的喜爱。它以茄子为主要食材，配以肉段和各种调味料，烹制出鲜香可口的口感。下面，我们将为大家介绍一下肉段烧茄子的制作方法及窍门，让大家能够轻松地在家中制作出一道美味的肉段烧茄子。

首先，我们需要准备好以下食材：

茄子、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油等。

然后，我们可以按照以下步骤进行制作：

1.将茄子切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2.将猪肉切成块状。

3.将葱姜蒜切成末。

4.锅中放入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

5.加入豆瓣酱翻炒，加入少许生抽、老抽炒匀。

6.放入猪肉块煸炒至变色。

7.加入适量清水，放入糖、盐、鸡精，烧开后放入茄子。

8.盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右。

9.最后用水淀粉勾芡即可。

制作完成后，我们可以将肉段烧茄子倒入盘中，撒上少许葱花，即可享用美味的肉段烧茄子啦！

总之，制作肉段烧茄子的关键在于掌握好火候和调味，让茄子和猪肉的味道完美融合。希望大家喜欢这道美味的菜肴！