食用油是我们日常饮食中必不可少的食材之一，但是在使用过程中，我们经常会遇到食用油过期的情况。那么，食用油过期还能不能吃呢？

首先，我们需要了解食用油过期的原因。食用油中含有不饱和脂肪酸，这种脂肪酸容易被氧化，导致食用油变质。当食用油变质后，会产生有害的物质，如芳香烃、酸价和过氧化物等，这些物质会对我们的健康造成危害。

其次，我们需要了解如何判断食用油是否过期。食用油过期后会发生变质，出现变质的食用油会出现异味、颜色变深、质地变稠等现象。如果发现这些情况，就说明食用油已经过期了，不能再食用了。

最后，我们需要知道食用油过期对健康的影响。如果食用过期的食用油，可能会引起胃肠道不适、腹泻、呕吐等症状。长期食用过期的食用油还可能会增加患癌症的风险。

综上所述，食用油过期后不能再食用，否则会对我们的健康造成危害。我们应该注意存储食用油，避免食用油过期，保证我们的饮食健康。