黑蒜是一种经过特殊发酵处理的蒜头，它具有很多的功效和作用，因此近年来备受人们的关注。以下是关于黑蒜的功效和作用的介绍。

首先，黑蒜可以增强免疫力。黑蒜中含有的大量抗氧化物质可以帮助人体排除自由基，从而保护细胞不受损伤，增强身体免疫力，预防疾病。

其次，黑蒜还可以降低血压和血脂。黑蒜中含有的大量硫化合物可以促进血液循环，降低血液黏稠度，从而降低血压和血脂，预防心血管疾病。

另外，黑蒜还可以抗癌。黑蒜所含的大量多糖和硫化合物可以增强人体的抗氧化能力，从而抑制癌细胞的生长和扩散，预防癌症。

但是，黑蒜也有一些禁忌。首先，黑蒜虽然有助于降低血糖，但是糖尿病患者在食用黑蒜前需要咨询医生。其次，黑蒜具有一定的刺激性，容易引起胃肠道不适，因此胃肠道不适的人群不宜食用。

最后，虽然黑蒜具有很多的功效和作用，但是食用时也需要注意适量。过量食用会增加营养过剩和热量过高的风险，导致体重增加和健康问题。因此，建议每天食用黑蒜的量不要超过3个。

总之，黑蒜是一种营养丰富、具有多种功效和作用的食品。但是在食用时需要注意适量和禁忌，才能更好地发挥其功效。