杜甫是唐代著名的诗人，他的诗歌以文学价值高、情感真挚、描写生动著称。在他的绝句中，经常描写各种动植物，下面我们来分析一下他的两首绝句中描写的动植物。

第一首绝句是《春宿左省》，诗中描写了春天的景象。其中有几句是描写鸟类的：“飞云下辖车，疑雁落游丝。”这里的“雁”是指候鸟，它们在春天会从南方飞回北方，对于人们来说是一种很美妙的景象。杜甫在这里用“疑雁落游丝”来形容这种情景，让人感受到了春天的美好。

第二首绝句是《夜泊牛渚怀古》，诗中描写了夜晚在牛渚江畔的美景。其中有一句是描写植物的：“江山代有才人出，各领风骚数百年。”这里的“才人”是指有才华的人，而“风骚”是指文学艺术上的风格和技巧。杜甫在这里通过植物和人的对比，表达了自己对于文学艺术的追求和对于历史文化的敬仰。

综上所述，杜甫的绝句中描写了很多的动植物，这些描写不仅丰富了他的诗歌，同时也使得读者更容易感受到他所表达的情感和意境。