生产过程中的三违是指生产过程中的三种违法行为，包括违反安全生产法律法规、违反安全生产规章制度和违反安全生产操作规程。这三种违法行为都会对生产过程中的安全造成威胁。

首先，违反安全生产法律法规指的是在生产过程中不遵守国家和地方的安全生产法律法规。例如，未经安全评估就开展危险作业、未取得安全生产许可证就开展危险作业等都属于违反安全生产法律法规的行为。

其次，违反安全生产规章制度是指在生产过程中不遵守企业的安全生产规章制度。企业的安全生产规章制度是为了保障生产过程中的安全而制定的，如果员工不遵守这些规章制度，就会造成人员伤亡、设备损坏等安全事故。

最后，违反安全生产操作规程是指在生产过程中不遵守安全生产操作规程。这些操作规程是为了保障生产过程中的安全而制定的，例如，未按规定进行设备维护、未按规定佩戴个人防护用品等都属于违反安全生产操作规程的行为。

综上所述，生产过程中的三违是指违反安全生产法律法规、违反安全生产规章制度和违反安全生产操作规程三种违法行为。这些行为都会对生产过程中的安全造成威胁，因此，企业和员工都应该严格遵守安全生产法律法规和规章制度，按照操作规程进行生产操作，确保生产过程的安全。