路边摊炸串是一种非常受欢迎的小吃，它的调料是至关重要的。下面是炸串酱料的做法大全，附带图片：

1. 麻辣炸串酱料

材料：泡辣椒、花椒、生姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、香油。

步骤：

1）将泡辣椒、花椒、生姜、蒜剁碎，放入碗中。

2）加入酱油、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀。

3）放入冰箱冷藏1小时，让调料更加入味。

2. 甜辣炸串酱料

材料：番茄酱、辣椒酱、糖、醋、盐、蒜泥、芝麻酱。

步骤：

1）将番茄酱、辣椒酱、糖、醋、盐和蒜泥搅拌均匀。

2）加入芝麻酱，继续搅拌均匀。

3）放入冰箱冷藏1小时，让调料更加入味。

3. 蒜香炸串酱料

材料：蒜、酱油、醋、糖、盐、香油。

步骤：

1）将蒜剁碎，放入碗中。

2）加入酱油、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀。

3）放入冰箱冷藏1小时，让调料更加入味。

以上三种炸串酱料都是非常简单易做的，而且味道非常好。可以根据自己的口味来调整比例。下面附上做法图片，让大家更加直观地了解炸串酱料的制作过程。