湖南特色鸡是一种独具特色的美食，在湖南省内广受欢迎。湖南特色鸡主要是指采用当地特有的鸡种，并且使用湖南特有的烹饪方式烹制而成的一道美食。

湖南特色鸡最大的特点就是肉质鲜嫩，口感十分细腻。这得益于湖南的气候条件和饲养方式。湖南的气候温湿，适合鸡的生长，而且湖南人对于鸡的饲养方式也很讲究，通常给鸡喂食绿色植物和谷物，这些都使得鸡的肉质更加鲜美。

而湖南特色鸡的烹饪方式也很有特色，通常是用湖南特有的辣椒和其他调料来烹制，这样可以使得鸡肉更加具有湖南的特色。一般来说，湖南特色鸡有红烧、炖汤、烤制等多种不同的烹饪方式，每种方式都有其独有的味道和口感。

总之，湖南特色鸡是一道非常美味的菜肴，在湖南省内广受欢迎。无论是其独特的鸡种，还是其独特的烹饪方式，都使得湖南特色鸡成为了湖南省的一道鲜明的特色美食。