有机化合物是由碳元素和其他一些元素（如氢、氧、氮等）组成的化合物。根据它们的结构和性质，有机化合物可以分为两类：饱和化合物和不饱和化合物。

饱和化合物是由单一化学键连接的碳原子组成的化合物。它们的分子结构比较简单，通常都是直链或分支链状的结构。饱和化合物包括烷烃、环烷烃等。其中，烷烃的分子中只有碳和氢元素，没有其他元素。环烷烃则是由环状碳骨架组成的化合物，如环己烷、环丙烷等。饱和化合物分子中的碳原子与氢原子的化学键都是单一键。

不饱和化合物是由双键或三键连接的碳原子组成的化合物。它们的分子结构比较复杂，通常都是不规则的结构。不饱和化合物包括烯烃、炔烃等。其中，烯烃分子中有至少一个碳碳双键，如乙烯、丙烯等。炔烃分子中有至少一个碳碳三键，如乙炔、丙炔等。不饱和化合物分子中的碳原子与氢原子的化学键可能是单一键、双键或三键。

总之，有机化合物根据它们的结构和性质可以分为饱和化合物和不饱和化合物两类。初中生们可以通过学习它们的分子结构和化学键类型来区分它们。