水晶饺子是一种美食，它的皮应该是又薄又筋的。那么，如何制作这样的皮呢？

首先，制作水晶饺子皮需要用到糯米粉和玉米淀粉。这两种材料的比例非常重要，一般来说是糯米粉和玉米淀粉的比例为3:1。这个比例可以根据自己的口感喜好适当调整。

接着，将糯米粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入适量温水，揉成光滑的面团。注意，水的温度要适中，太热会使面团发粘，太冷则会使面团不易成型。

将面团揉成长条状，然后分成小块，用手掌按扁成薄饼状。这里有一个技巧，就是用保鲜膜将面饼包起来，然后用擀面杖轻轻擀平，这样可以避免面皮粘在擀面板上，也可以使面皮更加薄而筋道。

最后，将馅料包入饺子皮中，注意不要放太多馅料，以免影响口感。将饺子放入沸水中煮熟即可。

总之，制作水晶饺子皮需要注意比例、温度、揉面和擀面等多个环节，只有掌握了这些技巧，才能制作出又薄又筋的水晶饺子皮。