正宗糖蒜是一道美味的腌制食品，它的制作方法简单，但需要掌握一些比例窍门才能制作出口感酥脆、味道鲜美的糖蒜。下面就为大家介绍一下正宗糖蒜的腌制方法和比例窍门。

材料：

1. 大蒜500克

2. 白糖100克

3. 食盐50克

4. 清水500毫升

步骤：

1. 准备工作：将大蒜洗净，去掉根部和外层皮，晾干备用。

2. 调制腌制液：将白糖、食盐和清水混合在一起，慢慢加热至糖和盐完全溶解，放凉备用。

3. 腌制大蒜：将晾干的大蒜放入干净的密封容器中，倒入调制好的腌制液，确保大蒜完全浸泡在液体中，封上盖子。

4. 静置腌制：将密封容器放置在阴凉干燥的地方，静置腌制一周左右。每天可以翻动一次容器，确保大蒜均匀受腌。

5. 糖蒜晾干：将腌制好的大蒜取出，晾干一天左右，待表面干燥。

6. 烘烤糖蒜：将晾干的大蒜放入预热至180度的烤箱中，烤20-30分钟左右，直到糖蒜变得外酥内软，呈现金黄色。

制作比例窍门：

1. 白糖和食盐的比例为2:1，可以根据口味适量调整。

2. 清水的用量要确保大蒜完全浸泡在液体中，但不要加太多，否则容易导致腌制液过于稀释。

3. 大蒜的选择要注意，新鲜的大蒜更适合腌制，口感更好。

4. 烘烤的时间和温度也需要根据个人口感适量调整，过度烘烤会使糖蒜变得过于干燥，影响口感。

制作出的正宗糖蒜色泽金黄，外酥内软，咬一口有着特别的香气和味道，是一道美食佳品。下面附上糖蒜的图片供大家参考。