芝士片和芝士碎是两种不同的芝士加工方式，它们的区别在于形状和用途。

芝士片是指将芝士块切成薄片状的加工方式，通常用于制作披萨、三明治等需要铺在面包或饼干上的食品。由于芝士片较薄且有一定的硬度，能够更好地保持其形状和口感。

而芝士碎则是将芝士块切成小粒状的加工方式，通常用于撒在意面、沙拉等食品上增加口感和味道。芝士碎的形状和大小不一，可以根据需要选择不同的碎度。

总之，芝士片和芝士碎虽然都是芝士的加工方式，但它们的形状和用途有所不同，需要根据不同的食品需求进行选择。