材料成本差异会计分录是指在生产过程中，实际使用的材料成本与预算成本之间的差异，需要进行会计记录。这种差异通常由于材料价格变动、材料浪费或者质量问题等原因产生。

当发生材料成本差异时，需要进行如下的会计分录：

1. 如果实际材料成本低于预算成本，则需要进行以下会计记录：

材料成本差异账户（借方）——用于记录实际成本低于预算成本的差异金额。

原材料库存账户（贷方）——用于记录从供应商处购入的原材料成本，减少原材料库存的金额。

2. 如果实际材料成本高于预算成本，则需要进行以下会计记录：

原材料库存账户（借方）——用于记录从供应商处购入的原材料成本，增加原材料库存的金额。

材料成本差异账户（贷方）——用于记录实际成本高于预算成本的差异金额。

通过以上的会计分录，可以清晰地记录材料成本差异的发生情况，帮助企业管理层更好地了解生产成本的变化情况，及时采取调整措施，提高企业的经济效益。