酸菜是一种非常受欢迎的家常菜，可以搭配各种菜肴食用，口感酸爽开胃，营养丰富。今天，我来介绍一下家庭自制酸菜的做法。

材料：

1.大白菜一颗

2.盐适量

3.姜末适量

4.蒜末适量

5.辣椒面适量

步骤：

1.将大白菜切成小块，用盐腌制30分钟，让其出水。

2.将腌制好的白菜洗净，控干水份。

3.在一个大碗中，将白菜块、姜末、蒜末和辣椒面混合均匀。

4.将混合好的蔬菜放入一个干净的玻璃罐中，将其压实，确保罐子中没有空隙。

5.用保鲜膜将口封紧，放置在室温下发酵，大约需要2-3天。

6.待酸菜发酵完成后，放入冰箱储存，冰箱温度最好在4-8度之间。

注意事项：

1.在制作过程中，要注意保持干燥卫生。

2.在压实白菜块时，可以使用压紧器，确保密封性。

3.在发酵过程中，如发现表面有白色细菌，可用勺子刮去。如果出现异味或变质现象，应立即丢掉。

家庭自制酸菜，简单易做，口感鲜美，营养丰富。尝试一下，让您的餐桌更加美味健康吧！