肉沫茄子是一道家常菜，味道鲜美，食材简单，做法也不难。下面给大家分享一下制作肉沫茄子的简单窍门。

首先，选用新鲜的茄子，切成长条或者圆片，用盐水浸泡一段时间，去除苦味和水分，然后沥干备用。

接着，准备好猪肉馅，加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉和葱姜末搅拌均匀，腌制约10分钟。

在锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的肉馅，翻炒至变色，再放入茄子翻炒。

炒至茄子变软后，加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮约10分钟，直到茄子煮熟。

最后，加入适量的盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀即可出锅。

以上就是肉沫茄子的简单制作窍门，希望大家能够尝试制作出一道美味的家常菜。