鱼子是一种非常珍贵的食材，经常被用于高档料理的制作中。但是，如果不正确地烹调鱼子，就会使得它们炸裂开来，影响口感和美观。那么，该如何炒着吃鱼子，不会炸呢？

首先，需要选择新鲜的鱼子。鱼子应该是整个鱼卵囊中最大、最饱满的部分，表面光滑，没有裂纹。如果鱼子表面有裂纹或者变色，就说明它已经不新鲜了。

接着，需要将鱼子用盐水浸泡一段时间。这可以去除鱼子中的杂质，并且让鱼子更加饱满。

然后，需要将鱼子放入开水中煮熟。不要煮太久，一般只需要煮一两分钟即可。煮熟后，将鱼子放入冰水中冷却。

最后，将鱼子放入热锅中，加入适量的油，并加入一些葱姜蒜等调料进行翻炒。炒的时间不要太长，只需要炒到鱼子变色即可。同时，要注意火候不要太大，以免鱼子炸裂。

炒好的鱼子可以搭配米饭或者面条一起食用，口感鲜美，营养丰富。希望大家能够掌握这些技巧，成功炒着吃鱼子，不会炸哦！