沙拉是一种健康、美味、容易制作的食品，被越来越多的人所喜爱。而蔬菜沙拉则是沙拉中最为常见和受欢迎的一种类型，不仅口感清爽，而且富含营养。那么，最适合做蔬菜沙拉的菜营养价值高的是什么呢？

首先，我们需要明确的是，蔬菜沙拉的营养价值取决于所选用的蔬菜种类。在常见的蔬菜中，西红柿、黄瓜、胡萝卜、菠菜、生菜等都是非常适合做沙拉的蔬菜。其中，西红柿富含维生素C、胡萝卜素、番茄红素等营养成分，能够帮助增强免疫力，促进新陈代谢；黄瓜则含有丰富的水分和多种维生素，能够帮助肌肤保湿、美白；胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，对眼睛、皮肤、头发等都有很好的保健作用；菠菜和生菜都富含铁、钙等矿物质，有助于补充身体所需的营养元素。

除了以上几种蔬菜外，还有一些非常适合做沙拉的蔬菜，例如洋葱、青椒、芹菜等。洋葱富含多种维生素和矿物质，能够帮助降低胆固醇、促进血液循环；青椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力；芹菜则富含纤维素、钾等营养成分，有助于促进肠道蠕动，减少便秘。

总的来说，最适合做蔬菜沙拉的菜营养价值高的是各种蔬菜。不同的蔬菜富含不同的营养成分，能够满足人体对各种营养素的需求，同时又有清爽、美味的口感，是非常适合健康饮食的选择。当然，在制作沙拉时，要注意选择新鲜、干净的蔬菜，并搭配适当的调味料，才能制作出一份美味、健康的蔬菜沙拉。