酸汤肥牛是一道广受欢迎的川菜，口感鲜美，营养丰富，特别适合在寒冷的冬季食用。下面我就来分享一下家常做法。

所需材料：

- 肥牛片 250 克

- 金针菇 100 克

- 洋葱 1 个

- 豆皮 50 克

- 辣椒 2 个

- 姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 酸菜汤 500 毫升

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

做法：

1. 肥牛片切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟。

2. 洋葱切成丝，金针菇切去根部泡水清洗干净，辣椒和姜切成末备用。

3. 豆皮用水泡软备用。

4. 热锅冷油，把肥牛片放入煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中重新加油，放入洋葱、辣椒和姜煸炒。

6. 加入酸菜汤，烧开后加入金针菇和豆皮，煮至熟软。

7. 最后放入煎好的肥牛片，加入盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎肥牛片时不要煎得过久，否则会影响口感。

2. 如果喜欢酸味更重的口感，可以加入更多的酸菜汤。

3. 酸菜汤中已经有些咸味，所以调味时要注意不要加太多盐。

这道酸汤肥牛不仅味道鲜美，而且做法简单，适合在家中轻松制作。如果你喜欢酸辣口味的话，不妨试试这道美食！