炖鱼是一道深受人们喜爱的美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我就来分享一下炖鱼怎么做好吃又简单的窍门。

首先，选好鱼。炖鱼最好选用肉质较细、口感较嫩的鱼类，如草鱼、鲫鱼等。在选购的过程中，我们要仔细观察鱼的外观，看看它是否新鲜，有没有异味。

其次，准备好食材。将鱼洗净后，用刀在鱼身上切几刀，将调料和汤汁渗透到鱼肉里面，提升口感。此外，还需要准备一些葱姜蒜、料酒、盐等调料，以及一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，为炖鱼增加营养。

接下来，开始烹饪。将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的水，放入鱼、料酒、盐和其他调料，煮沸后转小火，慢慢炖煮。在炖的过程中，可以尝试多次翻动鱼块，让汤汁渗透得更加均匀，增加口感。同时，如果需要，也可以加入一些蔬菜，来增加炖鱼的营养价值。

最后，装盘享用。将炖好的鱼块取出，放在盘子里，淋上一些汤汁，撒上一些葱花和香菜，即可美味享用。

总的来说，炖鱼是一道简单又美味的菜肴，只要掌握了以上的窍门，就能轻松地做出一道营养美味的炖鱼。