猪肉是我们日常生活中常见的食材之一，炖猪肉也是一道美味的家常菜。但是，很多人在炖猪肉的过程中，常常会遇到猪肉不够软烂的问题。那么，怎样才能炖出软烂入味的猪肉呢？

首先，选料很关键。选择猪肉时，最好选择猪腿肉、猪肋条肉等肉质比较紧实的部位。这些部位的猪肉含有较多的胶原蛋白，炖煮时可以释放出来，可以让猪肉更加软烂。

其次，猪肉在炖煮前一定要先焯水。这样可以去除猪肉表面的脏东西和异味，同时也能起到去腥的作用，使得炖出来的猪肉更加鲜美。焯水时，可以先将猪肉放入开水中烫一下，再将猪肉捞出放入凉水中浸泡一会儿，待水凉后再继续下一步的炖煮。

最后，炖煮的时间和火候也非常重要。炖猪肉时，可以选用高压锅或者砂锅等慢炖器具，这样可以让猪肉更加容易煮软烂。一般来说，炖煮时间要长一些，至少要炖煮一个小时以上，如果是高压锅的话，可以压制40分钟左右。同时，在炖煮的过程中，可以加入一些调料，如姜、葱、八角等，这些调料可以去腥增香，让猪肉更加美味。

总之，炖猪肉软烂入味，要选好料、焯水处理，掌握好时间和火候，加入适量的调料，这样才能炖出一道美味可口的猪肉佳肴。