鹅肉是中国传统的美食之一，味道鲜美，营养丰富，常常出现在各种重大的晚宴上。下面，我们介绍一下关于鹅的做法大全，让您能够在家中轻松制作出美味可口的鹅肉菜肴。

1. 红烧鹅

材料：鹅肉800克、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水。

做法：

1）将鹅肉洗净，切成大块；

2）热锅凉油，加入葱姜八角桂皮爆香，加入鹅肉煸炒至表面变色；

3）加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直至鹅肉熟透，汤汁收浓即可。

2. 烤鹅

材料：鹅1只、盐、葱姜、五香粉、料酒、糖。

做法：

1）将鹅放入清水中浸泡2个小时，取出晾干；

2）将盐、葱姜、五香粉、料酒、糖等材料混合成腌料，将鹅肚内和鹅皮外都均匀地涂上腌料，放入烤盘中；

3）将烤箱预热至200度，将鹅放入烤箱中烤制40-50分钟，期间不断翻动鹅身，直至表面呈金黄色即可。

3. 酱鹅

材料：鹅肉500克、酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜末、花椒、香叶、桂皮、八角、水。

做法：

1）将鹅肉洗净，放入开水中焯水1-2分钟；

2）将酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜末、花椒、香叶、桂皮、八角、水等材料调成酱汁；

3）将焯水后的鹅肉放入锅中，加入酱汁烧开，转小火慢慢炖煮，至鹅肉入味，汤汁收浓即可。

4. 鹅肝炒鸡蛋

材料：鹅肝100克、鸡蛋3个、葱姜、盐、油。

做法：

1）将鹅肝洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟；

2）将鸡蛋打散备用；

3）热锅凉油，加入葱姜爆香，加入鹅肝煸炒至半熟；

4）加入鸡蛋液翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

以上就是关于鹅的做法大全，您可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的鹅肉菜肴。祝您厨艺愉快，美食享受！