腌制鹅蛋是一种美食，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下盐水腌制鹅蛋的方法。

首先，准备好新鲜的鹅蛋和盐。将鹅蛋洗净后，放入锅中加水，煮沸后再煮10分钟左右，让鹅蛋的蛋黄和蛋白都变得熟透。

接着，将煮熟的鹅蛋放入冷水中冷却，待完全冷却后，用勺子轻轻敲击鹅蛋的表面，使其表面裂开，方便盐水渗透。

然后，准备盐水腌制鹅蛋，将适量的盐加入清水中，搅拌均匀。将鹅蛋放入盐水中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制时间根据个人口味而定，一般需要腌制1-3周。腌制过程中要注意每天翻动鹅蛋，让盐水均匀渗透到蛋内。

最后，取出腌制好的鹅蛋，剥去外壳，切成小块或整个食用，口感鲜美，营养丰富。

需要注意的是，腌制鹅蛋的盐水浓度要适宜，过浓或过淡都会影响口感。同时，腌制过程中要注意卫生，防止细菌滋生。