酱油泡蒜头辣椒是一道非常经典的小菜，它不仅味道鲜美，而且制作方法也非常简单。下面我们就一起来学习一下如何制作这道美味佳肴。

首先，我们需要准备好以下食材：新鲜的蒜头、新鲜的辣椒、生抽、老抽、白糖、香醋、盐、鸡精和食用油。蒜头和辣椒的数量可以根据自己的口味喜好来调整。

接下来，将蒜头和辣椒分别用清水洗净，然后晾干备用。接着，将蒜头剥皮，切成小块，并将辣椒去掉蒂部和籽，切成细丝备用。

然后，将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜头和辣椒丝，煸炒至香味四溢。接着，加入适量的白糖，翻炒均匀，使其变成金黄色。

接着，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，直到蒜头和辣椒丝变得软烂，呈现出深棕色的色泽。然后，加入适量的盐和鸡精，再加入适量的香醋，继续翻炒均匀。

最后，将煮好的酱油泡蒜头辣椒倒入干净的容器中，等待其自然冷却。冷却后，放入冰箱保存，即可随时享用了。

总的来说，酱油泡蒜头辣椒是一道非常美味的小菜，制作方法也非常简单。只需要准备好食材，煮炒均匀后放入容器中保存，就可以随时享用了。