湖北省的车牌号字母为“鄂”，这是因为湖北省的简称为“鄂”，所以在车牌号码中使用了这个字母。同时，“鄂”也是汉字中比较少见的字，使用它作为车牌号码的字母，也体现了湖北省独特的文化和特色。

除了“鄂”字母，湖北省的车牌号码还包括数字和其他字母。湖北省目前的车牌号码共有六位数，前两位为省份简称“鄂”，后四位为数字和字母的组合。其中，数字表示车牌号的序号，字母则用来区分不同的车辆类型和所有人信息。

湖北省车牌号码的字母部分，从最早的A、B、C、D、E、F、G、H、I、J、K、L、M、N、O、P、Q、R、S、T、U、V、W、X、Y、Z一直到现在的“鄂”，也经历了多次变化和调整。这些变化和调整，不仅是为了适应车辆数量的增长和管理的需要，也反映了湖北省交通管理的不断改进和完善。

总之，湖北省车牌号字母为“鄂”，这是湖北省的特色和文化的体现，也是湖北省交通管理的一部分。