鸡瓜子是一道美味可口的家常菜，以其味道鲜美、口感Q弹而受到人们的喜爱。但是，想要做出皮又松软好吃的鸡瓜子，并不是一件容易的事情。

下面，我们就来分享一下如何制作皮又松软、美味可口的鸡瓜子。

首先，准备好所需原料：鸡腿肉、瓜子粉、淀粉、水、盐、生姜、葱、料酒等。

1.将鸡腿肉去骨，切成大小适中的块状，并用刀背将鸡肉拍松，使其更容易入味。

2.将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜和葱拌匀，腌制20分钟左右。

3.在鸡肉腌制的同时，将瓜子粉、淀粉和适量的水混合在一起，搅拌成糊状。

4.将腌制好的鸡肉块，逐一沾上糊状的瓜子粉混合物，并均匀地裹上一层厚厚的面糊。

5.将沾好面糊的鸡肉块，放入预热好的油锅中，用中火煎炸至金黄色。

6.将炸好的鸡肉块捞出沥油，再次放入锅中煎炸，直到皮面金黄松脆，内部肉质熟透。

7.最后，将炸好的鸡瓜子装盘，撒上适量的盐和胡椒粉，即可食用。

这样做出来的鸡瓜子，皮面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感Q弹，非常美味可口。特别是那层松软的面糊，更是让人回味无穷。

总之，只要按照以上步骤去做，就可以轻松制作出皮又松软好吃的鸡瓜子。大家不妨试试看，相信一定会有意外惊喜。