重庆诸葛烤鱼是一道非常受欢迎的重庆特色美食，它的独特口感和香气让人回味无穷。那么，如何制作出一份美味的诸葛烤鱼呢？

首先，选择新鲜的鱼类是非常重要的。最好选用鲜活的草鱼、鲫鱼或鲢鱼等，因为它们的肉质鲜嫩，口感好。

其次，准备好烤鱼的调料。传统的重庆诸葛烤鱼调料包括豆瓣酱、花椒、姜、蒜、辣椒、泡椒等等。这些调料的搭配可以根据个人口味进行调整。

接着，将鱼进行处理。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后将鱼身斜切成薄片，切成约1.5厘米左右的厚度。再用盐、料酒、生粉等调料腌制片刻。

然后，将切好的鱼片码放在烤盘上，均匀地撒上豆瓣酱、姜、蒜、花椒、辣椒、泡椒等调料，用手轻轻拌匀，让调料均匀地裹在鱼片上。

最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约15分钟左右即可。在烤制过程中，可以根据个人口味加入洋葱、豆腐等配菜，让口感更加丰富。

总之，重庆诸葛烤鱼制作起来并不难，只要掌握好调料的搭配和鱼的处理方式，就可以做出一份美味的烤鱼了。