鱼骨架是许多人喜欢吃的美食之一，但是如何炸出酥脆可口的口感却是一门技术活。

首先，选用新鲜的鱼骨架是关键。新鲜的鱼骨架色泽鲜艳，肉质紧实，没有异味，炸制出来的口感更加鲜美。

其次，炸鱼骨架需要掌握好火候。炸鱼骨架时，油温不宜过高，一般控制在160-180℃之间，这样可以让鱼肉充分受热，同时也可以保证外皮不会过度焦黄。

另外，为了让鱼骨架更加酥脆，我们可以在面粉中加入一些淀粉和泡打粉，这样可以增加面粉的粘性和膨松度，使得炸出来的鱼骨架更加酥脆。

最后，炸好的鱼骨架需要沥干油份，可以用厨房纸巾或漏勺将多余的油份吸干，这样可以保证口感更加清爽。

总之，炸鱼骨架需要注意新鲜度、火候和面粉的配比，这样才能炸出酥脆可口的好味道。让我们一起享受这道美食的美味吧！