开水是我们日常生活中必不可少的物品。而开水的温度对我们的健康和生活有着重要的影响。那么，开水的最高温度是多少度呢？

首先，我们需要了解水的沸点。在常压条件下，水的沸点为100℃。也就是说，当水的温度达到100℃时，水会开始沸腾，变成水蒸气。

然而，在一些特殊情况下，水的沸点会有所改变。比如，在高海拔地区，由于大气压力较低，水的沸点会降低。在海拔3000米的地区，水的沸点约为90℃左右。而在更高的海拔地区，水的沸点会更低。

此外，加盐或者加糖等物质也会影响水的沸点。在加盐的情况下，水的沸点会升高，达到约101℃左右。而加糖后，水的沸点则会降低。

总的来说，开水的最高温度是100℃。但在一些特殊情况下，水的沸点会有所改变。因此，在烧水时，我们需要根据实际情况进行调整，以确保水的温度不会过高或者过低，以免对我们的健康造成影响。