四川冷锅串串是一道充满火辣味道的经典美食，是四川小吃中的一种，也是四川火锅的一种变体。下面就给大家介绍一下冷锅串串的正宗做法大全。

首先，准备好必备材料：牛肉、鸭血、豆腐皮、牛百叶、鸡胗、鸭肠、鸭肝等内脏类食材。此外，还需要葱姜蒜、花椒粉、辣椒粉、料酒、酱油、糖、盐、香菜等调料。

1. 准备调料。将葱、姜、蒜切成末，放入碗中；加入适量的花椒粉、辣椒粉、料酒、酱油、糖、盐等调料搅拌均匀，制成调料酱汁备用。

2. 准备食材。将牛肉切成片状，并用小火煮熟；鸭血、豆腐皮、牛百叶等食材用热水焯烫一下；鸡胗、鸭肠、鸭肝等内脏类食材用清水清洗干净备用。

3. 处理食材。将煮熟的牛肉片取出，放入调料酱汁中腌制片刻；将焯烫过的食材切成小块，用竹签串起备用。

4. 准备锅具。将一口不粘锅放在火上，倒入适量的清水；将腌制好的牛肉片放入锅中，再将串好的食材逐一放入锅中煮熟。

5. 调味出锅。将煮好的食材捞起，放入碗中，再倒入适量的调料酱汁，撒上香菜即可。

以上就是四川冷锅串串的正宗做法大全。冷锅串串不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道非常适合全家人享用的美食。