白萝卜加糖凉拌是一道非常简单且美味的凉菜，但是要想做出口感好、味道鲜美的白萝卜加糖凉拌，需要掌握一些窍门。

首先，白萝卜的选购非常重要。要选择新鲜、口感脆嫩、无任何病虫害的白萝卜。一般来说，白萝卜的表皮应该光滑、无裂纹，体积应该较为匀称，质地应该坚实。

接下来，将白萝卜洗净、去皮，然后切成细丝或者小块。切的时候要注意刀工，最好切成薄片或者细丝，这样能够更好地吸收调料的味道。

然后，将白萝卜放入碗中，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。要注意，白糖和盐的量要适中，不要过多或者过少，否则会影响口感。

最后，可以加入一些调料，如酱油、醋、葱姜蒜等，可以根据个人口味进行搭配。搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让白萝卜更加入味，口感更佳。

总之，要想做出口感好、味道鲜美的白萝卜加糖凉拌，关键在于选购新鲜的白萝卜，掌握好切的技巧，调味要适中，最后冷藏入味即可。