旧加一笔会变成新字，这是汉字的一种演变方式。汉字是一种象形文字，其字形的演变与汉字的使用历史、文化传承等诸多因素有关。在汉字的演变过程中，常常会出现旧字形和新字形的变化。

以“加一笔”为例，如果在“人”的左边加一笔，则变成了“从”的部分。如果在“日”的上面加一笔，则变成了“曰”的部分。如果在“口”的左边加一笔，则变成了“和”的部分。这些变化都是汉字演变的常见形式。

另外，有些汉字的旧字形与新字形之间的差别不仅在于笔画，还包括了部首、结构、读音等方面的变化。例如，“车”的旧字形是“車”，它的结构更加简单，只包括了两个部件。而在新字形中，它的结构变得更加复杂，包括了四个部件。此外，“車”在古代的读音是“ju”，而在现代的读音则变成了“che”。

汉字的演变是一种历史的进程，它反映了汉字书写的发展和汉字文化的传承。通过对汉字演变的研究，我们可以更好地理解汉字的本质和文化内涵。