淮南牛肉汤的饼是淮南地区著名的特色小吃，味道鲜美、口感丰富。下面，就让我们来了解一下淮南牛肉汤的饼怎么做吧！

首先，准备好面粉、鸡蛋、牛肉、香菜、面筋、黄瓜等食材。将面粉放入碗中，加入适量的水，揉成面团。将面团放置一旁，让其松弛一下。

接着，将牛肉切成细丝，加入适量的盐、姜末、酱油、料酒、少量的糖和淀粉拌匀腌制一会儿。同时，将香菜和黄瓜切成细丝备用。

然后，将面团擀成薄饼，均匀涂上面筋，再将鸡蛋打散，倒入平底锅中，轻轻煎煮一下，放在饼皮上面。再将腌制好的牛肉、香菜和黄瓜铺在鸡蛋上面，用筷子卷起来即可。

最后，将卷好的饼切成小段，装在碗里，倒入热腾腾的牛肉汤中，让饼吸满浓郁的汤汁，即可食用。

淮南牛肉汤的饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食。大家也可以尝试着在家里制作，感受一下淮南的美食文化。