紫背菜和紫苏都是紫色植物，但它们在形态、味道和用途上有很大的区别。

首先，紫背菜是一种叶菜类蔬菜，叶片呈心形，又叫紫叶生菜。而紫苏则是一种芳香植物，叶子呈掌状，有很浓的香味，又叫紫薄荷。

其次，紫背菜和紫苏的味道也有很大不同。紫背菜的味道比较清淡，有一点点苦涩的味道，适合做生菜沙拉或者炒菜。而紫苏则有很强的香味和草药味，适合用来调味或者包饺子、春卷等。

最后，紫背菜和紫苏的用途也不同。紫背菜可以生吃或者炒着吃，是一种比较常见的蔬菜。而紫苏则主要用于调味，可以加入糯米粉中做成紫苏香肠，或者加入寿司中做为装饰。

总的来说，紫背菜和紫苏虽然都是紫色植物，但它们在形态、味道和用途上都有很大区别，需要根据具体情况选择使用。